Perfekt fürs Wochenbett geeignet, aber auch für den Familien-Alltag!

Ein super schnelles Rezept, das kein schneiden, anbraten oder sonstiges braucht. Und doch alles erfüllt, was ein gutes Rezept braucht!

Zutaten für 4 Personen: 

200 g rote oder gelbe Linsen (am besten vorab einige Stunden einweichen)
400 ml Tomaten-Polpa (aus der Flasche)
200 g Spinat (frisch oder TK)
1 TL Kokos-Öl oder Ghee
3 cm einer schmalen Ingwer-Wurzel (fein gerieben)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder gerieben)
1 TL Kreuzkümmel (gerieben oder fein gemörsert)
etwas Salz
½ Limette (oder Zitrone)
½ TL Kurkuma
frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

1. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser gut abwaschen und in einem großen Topf
   mit rund 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) aufkochen. Einige Minuten köcheln und
   dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Nun der Reihe nach die Tomaten-Polpa, Kurkuma, 1 TL Kokosöl, geriebenen Ingwer,
   Knoblauch und Kreuzkümmel beifügen.
3. Das Ganze unter häufigem Rühren 15-20 Minuten köcheln.
4. Kurz vor Ende der Kochzeit mit Salz und dem Saft einer halben Limette (Zitrone) würzen
   und den Spinat hinzufügen und unterrühren. Noch 1 Minute weiterköcheln.
5. Das fertige Dal vor dem Servieren ev. noch mit Sojasauce abschmecken und mit fein
   gehacktem Koriander  oder Petersilie bestreut servieren.

Dazu Reis oder anderes Getreide servieren.

Rezept von Nina Mandl, www.ninamandl.at